Ez az étel Karácsony előtt, igen csak ad hoc módon született
meg. Cocidót, a spanyolok egyik nemzeti ételét szerettem volna főzni a
családnak, s majdnem el is készült. Azonban a sors úgy akarta, hogy ne készüljön
aznap el ez az étel, így némi változtatással, meghagyva az eredeti jelleget,
egy olyan étel sült ki belőle, amit mind a spanyolok, mind a magyarok jóízűen
fogyaszthatnak.
Egyszer talán az eredeti cocido receptjét is megosztom, bár nehéz lenne, hiszen ahány ház, annyi szokás, ahány régió annyi változat,
s mint mindig, mindenki a magáéra esküszik. Ezért most nem is próbálkozok a
cocido család bemutatására, inkább egy egyszerűbb, kevesebb hozzávalót igénylő „változatot”
fogok ma bemutatni, ami még a kicsit konzervatívabb ízlésű emberek tetszését is
biztosan elnyeri. Remek étel ez a hidegebb napokra, amik ha idén nem is decemberben köszöntenek ránk, pár héten belül biztosan megérkeznek.
Csülök spanyolosan elkészítve
 |
| Egy szelet kenyérrel, pirítóssal és egy pohár vörösborral nem is kívánhatnánk többet. |
1 csülök (lehet füstölt is, de itt most nem elengedhetetlen)
néhány szem krumpli
néhány szál sárgarépa, pasztinák vagy bármilyen
gyökérzöldség vegyesen
40 dkg előfőzött csicseriborsó
egy kis darab póréhagyma
néhány ek paradicsompüré
3-4 gerezd fokhagyma
babérlevél
só, bors
néhány ek olívaolaj
Elkészítés
Előkészítés: 1,5-2 óra
Főzés: 1 óra
1. Főzzük elő a csülköt. Én úgy szeretem, ha egészen puha,
omlós a hús, ezért egy kicsit tovább főztem, de ki hogy szereti. A
lényeg, hogy vegyük figyelembe a csülök méretét, s úgy főzzük készre.
2. Ha elkészül a csülök, vágjuk apró darabokra.
3. Vagy a főzőlét vagy egy liter vizet rakjunk vissza egy
nagy edényben forrni. Adjuk a forrásban lévő vízhez a felkockázott krumplit és gyökérzöldségeket, a csicseriborsót, valamint a póréhagymát. Ízesítsük ízlés szerint sóval, borssal,
babérlevéllel, paradicsompürével. Végezetül pedig adjunk hozzá néhány evőkanál
extra szűz olívaolajat.
4. Főzzük készre, majd sült kolbásszal, véres vagy
májas hurkával tálaljuk.
Nem egy diétás étel, de isteni finom! Jó étvágyat hozzá!
